IL NOSTRO OLIO
La Raccolta
La nostra raccolta avviene durante la luna calante, quando la linfa vitale della pianta è al livello più basso — minimizzando ogni possibile stress e preservandone la vitalità interiore. Utilizziamo attrezzature delicate, pettini meccanici di precisione progettati per toccare solo il frutto, evitando vibrazioni o disturbi all’albero. Le olive vengono raccolte all’inizio della maturazione (invaiatura), quando sono ancora verdi — proprio come gli antichi Romani producevano il loro 'oleum ex albis ulivis', l’olio più pregiato dell’antichità. Entro sei ore dalla raccolta, in un frantoio dedicato esclusivamente al biologico, le olive vengono spremute a freddo ad una temperatura controllata che non supera mai i 23°C, preservando le virtù naturali del frutto — freschezza, aroma e valore nutrizionale.
"Questo non è un olio industriale. È una creazione viva — unica, irripetibile. Un’espressione dello spirito della Calabria — pura, senza tempo, realizzata con devozione."
Il Risultato
Il risultato è un olio extravergine di oliva biologico, genuino, non filtrato, di qualità superiore e purezza incomparabile. Produciamo un olio con acidità intorno allo 0,3%, un contenuto eccezionalmente alto di polifenoli ed un indice di perossidi molto basso. Rivela un gusto intenso ma morbido — vellutato, appena piccante, con note di erbe fresche e frutti verdi. La sua integrità naturale è assoluta — privo di qualsiasi residuo di trattamento chimico. Ogni goccia è l’essenza viva della nostra terra — pura, non filtrata e piena di vita. Ogni bottiglia viene sigillata a mano con cura, accompagnata da documentazione biologica certificata ed analisi di laboratorio completa. Il nostro olio non è semplicemente un prodotto — è una storia di rispetto, artigianalità, dedizione, sacrificio, pazienza e verità — la storia di una famiglia che ha scelto di proteggere ciò che è sacro: l’armonia tra l’uomo e la terra.